ISABELLE BRUNET, SOMMELIÈRE, BARCELONE.

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La Terre est ronde. À force de voyager, on a de grandes chances de revenir à son point de départ. Pas très loin en tout cas. La vieille Europe, c'est par le biais de l'Espagne qu'elle m'a accueillie. Au début de l'été 2000, dans une crique de Rosas, sur la Costa Brava, cala Montjoi. Avec des amis, je déjeune dans un trois-macarons qui commence à faire parler de lui, El Bulli. À la fin du repas, je suis embauchée. Je travaillerai aussi au célèbre taller de Ferran Adrià. Une “expérience” comme on commence à le dire dans cette Espagne en plein boum, expérience évoquée il y a peu dans un recueil réalisé par Denis Courtiade et consacré au service en restauration.

L'effervescence de Barcelone m'attire, j'inaugure Lavinia aux côtés de Marie-Louise Banyols. Jusqu'à ce qu'un des bons clients de cet étonnant magasin vienne me parler d'un drôle de projet. Ce passionné rêve de créer une sorte de “centre culturel du vin”, pas seulement les vins de la région ou du pays, les vins du Monde entier. Quatre ans plus tard, Monvínic ouvre ses portes.

 

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